Hızlı ÖZETİ| ve pratik olması sebebiyle yemek denildiğinde aklımıza ilk gelen makarna, doğru soslar ile buluşunca alışılagelmişin dışında bir lezzet ortaya çıkarıyor. Makarnayı sürekli olarak sade ya da salçalı yemekten sıkılanlar için birbirinden farklı ve lezzetli makarna soslarını derledik.
FETTUCINI ALFREDO SOSLU MAKARNA
Malzemeler;
300 gram jülyen doğranmış tavuk göğsü,Bir tane jülyen doğranmış kapya biber,200 gram dilimlenmiş mantar,200 gram çiğ krema,Yarım su bardağı haşlanmakta olan makarna suyu,Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı),Zeytinyağı ve tereyağı,TuzYapılışı;
Tavayı ocağa alıp içerisine bir miktar zeytinyağı ve tereyağını koyup kızdırın. Ardından jülyen doğradığınız tavukları ilave edip altını açarak suyunu salmadan pişirin. Tavukların rengi döndüğü zaman yine jülyen olarak doğradığınız biberleri tavaya atın. Biberlerin hafif rengi değişmeye başladığında dilimlediğiniz mantarları da ekleyerek yüksek ateşte soteleyin. Soteleme işlemine devam ederken tuzu ekleyip ardından kremayı ve yarım su bardağı kenara ayırdığınız makarna suyunu da sos ile birleştirin.
Makarnanın pişmesine beş dakika kala ocaktan alıp süzün ve durulamadan sos tavası içerisine alın. Bu şekilde beş dakika boyunca pişen makarnayı servis tabağına alıp, parmesan peyniri ile servis ediniz.
ARABBIATA SOSLU MAKARNA
Malzemeler;
Bir adet soğan,İki diş sarımsak,Bir adet kurutulmuş chili biberi yoksa pul biber,Bir adet küp şeker,Rendelenmiş domates,Karabiber, tuz, tatlı toz kırmızı biber,ZeytinyağıYapılışı;
Öncelikle kurutulmuş chili biberinizi sıcak suyun içerisine koyarak yumuşaması için kenarda bırakın. Ardından sarımsakları hafifçe ezerek, soğanlarla beraber küçük küçük kesin. Yumuşamış olan biberi de küçük küçük kesin. Orta boy bir sos tenceresinin içerisine zeytinyağı, soğan ve sarımsakları koyup hafifçe kavurun. Ardından biberi ve şekeri de ilave edip şeker eriyene kadar soteleyin. Şeker eridiği zaman dilediğiniz kadar rendelenmiş domates ilave edip kıvam alana kadar pişirin. Kıvam alan sosa tuz ve diğer baharatları da ekleyerek haşlanmış olduğunuz makarna ile birleştirip sıcak sıcak servis ediniz.
PESTO SOSLU MAKARNA
Malzemeler;
İki avuç taze yıkanmış fesleğen,Üç yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri,Bir paket çam fıstığı,Üç diş sarımsak,Yarım limon suyu,Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı,TuzYapılışı;
Fesleğenleri en alta gelecek şekilde, üstüne parmesan peyniri, sarımsakları, limon suyunu, çam fıstığı ve tuzu ekleyip mutfak robotunda çekin. Püre haline gelen bu karışıma azar azar zeytinyağını ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Sos dilediğiniz kıvama geldiğinde haşlamış olduğunuz makarna ile birleştirip servis ediniz.
NOT: Sosun içerisine kullandığınız limon suyu sosun bekledikçe kararmasını önleyecektir. Bu yüzden sos fazla olursa bir kavanoza koyarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
DOMATES SOSLU MAKARNA
Malzemeler;
Bir adet soğan,Bir adet dilimlenmiş mantar,Bir adet kapya biber,Bir adet yeşil biber,İki diş sarımsak,İki adet rendelenmiş domates,Bir çorba kaşığı domates salçası,Tuz, pul biber, karabiber,ZeytinyağıYapılışı;
Soğanları küçük küçük kesin. Orta boy bir sos tenceresine zeytinyağını ve soğanları alıp kısık ateşte soteleyin. Soğanlar sotelenirken biberleri de ister küçük küçük isterseniz jülyen şeklinde doğrayın. Sarımsakları da hafifçe ezerek, küçük parçalara ayırın. Sotelenen soğanların içerisine biberleri, sarımsakları ve mantarları da atarak yüksek ateşte kavurun. Ardından domates salçasını ekleyerek bir iki dakika kadar da bu şekilde soteleyin ve rendelenmiş domatesleri ilave edin. Kıvam alana kadar sosu pişirin ve son olarak damak tadınıza göre tuz ve diğer baharatları ilave edip makarnayı sosu ile buluşturun.
Afiyet olsun!
Editor : Şerif SENCER
