Türk ÖZETİ| mutfağında yeri oldukça mühim olan analı kızlı tarifi, ister çorba olarak isterseniz de ana yemek olarak sofralarda yerini alabilecek şahane bir tarif. Peki, analı kızlı nasıl yapılır? Tüm püf noktalarıyla analı kızlı tarifinin yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeleri ve tüm püf noktaları...
ANALI KIZLI TARİFİ
MALZEMELER:
Bulguru için:
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber
Tuz
Islatmak için:
Sıcak su
İç harcı için:
300 gr orta yağlı kıyma
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tuz
Çorbası için:
1 su bardağı haşlanmış nohut
300 gr kuş başı et
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 limonun suyu
ANALI KIZLI ÇORBA TARİFİNİN YAPILIŞI
Bulgur ve irmiği birbiri ile karıştırıp üstünü hafif geçecek şekilde sıcak su ekleyelim
Bulgur şişene kadar kapağını kapatıp bekleyelim. Bu esnada iç harcı için kıymayı tavaya alıp kendi yağında kavurmaya başlayalım.
Sonra küp küp doğranmış soğanları ve yağı ekleyip soğan koyulaşana kadar kavuralım.
En son baharatları ekleyip hepsini karıştıralım ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Bulgur hazır olunca diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğuralım ve ana köfteler için hamurdan ufak beze parçaları koparıp içli köfte formunda hazırlayalım.
İçine iç harcı ekleyip kapatalım. Aman çok büyük olmamasına dikkat! Misket büyüklüğünde olması yeterli.
Çorba için nohut ve eti tuz ekleyip düdüklüde haşlamaya başlayın. Çorba için tencereye küp doğranmış soğan koyup yağda pembeleşene kadar kavurun.
Salça ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra kuru naneyi ekleyip tekrar kavurun.
Nohut ve eti de ekleyin limon suyunu ve et suyunu da ilave edin su kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş anlamına gelmektedir.
Ocaktan alabilirsiniz. Afiyet olsun!
Editor : Şerif SENCER
