Mantar ÖZETİ| sote, ana malzemesi mantar olan bir tür sebze yemeğidir. İçerdiği protein miktarıyla et ya da tavuk kadar besleyici bir sebze olan mantar, veganlar ve etsiz yemek tercih edenler tarafından sıklıkla tüketilmektedir.
Mantarla yemek yaparken lezzetine lezzet katmak için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, mantarın su ile temas etmemesidir. Bilinenin aksine mantar yıkanmaz, kabukları soyulur ya da temiz bir bez yardımıyla silinerek temizlenir. Bir diğer önemli olan nokta ise mantarları tavaya koyduğunuzda sürekli karıştırmamanız gerekmektedir. Aksi halde mantarlar içerdiği suyun tamamını salarak lezzetini kaybedebilir.
İşte en lezzetli, vegan mantar sote tarifi..
MANTAR SOTE
4 KİŞİLİK / HAZIRLANMA SÜRESİ: 15 DAKİKA / PİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKA
Malzemeler;
400 gram iri doğranmış kültür mantarı,1 adet küçük küçük doğranmış soğan,1 adet yemeklik doğranmış domates,3 adet yemeklik doğranmış yeşilbiber,1 yemek kaşığı domates/biber salçası,2 iri diş ezilmiş sarımsak,2 çorba kaşığı zeytinyağı,1 yemek kaşığı tereyağı,Tuz, karabiber, pul biber1 tutam kıyılmış maydanozYapılışı;
Mantar sote yapmak için uygun bir tavanın içerisine zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.Ardından soğanları da ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin.Biberleri de ekleyip diriliklerini kaybedene kadar sotelemeye devam edin.Sotelenen biber ve soğanları tavanın kenarına alın, mantarları açılan alana ekleyin ve ocağın altını yükseltin.Mantarları tavaya ekledikten sonra suyunu salıp lezzetini kaybetmemesi için 2 dakika kadar karıştırmayın.Sotelenen mantarların diğer yüzlerinin de ateşten nasibini alması için biber ve soğanlarla beraber güzelce karıştırın ve bırakın.Mantarların kavrulduğuna emin olduktan sonra ocağın altını kısık-orta ateşe alıp salçayı ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin.Domatesleri de ekleyin ve karıştırın.Domatesler suyunu saldıktan sonra eğer daha sulu isterseniz bu aşamada içerisine su ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 8-9 dakika kısık ateşte pişirin.Domatesler eridiğinde mantar soteniz hazır demektirÜzerine kıyılmış maydanozu serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Editor : Şerif SENCER
