Macar ÖZETİ| sokak mutfağının vazgeçilmezi langos, derin yağda kızartılmış, mayalı bir ekmektir. Sıcakken en iyi tadını veren bu geleneksel lezzet, üzerine ekşi krema, rendelenmiş peynir ve sarımsaklı yağ ile servis edilir. Macaristan'a seyahat edemeseniz de, evde langos yaparak bu nefis atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz.
İşte adım adım langos tarifi ve ipuçları...
LANGOS TARİFİ: MACAR KIZARMIŞ EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
Langos Tarifi İçin Malzemeler;
Hamur İçin:
2 su bardağı çok amaçlı un (280 gram)½ çay kaşığı tuz½ çay kaşığı şeker1¼ çay kaşığı instant maya1 su bardağı ılık süt (250 ml)Kızartmak İçin:
Kızartma yağıÜzerine:
2 yemek kaşığı zeytinyağı2 diş sarımsakEkşi krema ya da süzme yoğurtRendelenmiş peynirKetçap (isteğe bağlı)Langos Tarifi Nasıl Yapılır?
Adım 1
Orta boy bir kabın içine un, tuz ve şekeri ekleyip, karışımı çırpma teliyle homojen bir şekilde karıştırın. Ardından mayayı ve ılık sütü ekleyip kısa bir süre daha karıştırın. Hamuru iyice yoğurun; hamur yoğurma makineniz varsa bu aşamada onu kullanabilirsiniz. Langos hamuru yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır.
Adım 2
Hazır olan langos hamurunun üzerini streç film ve temiz bir mutfak havlusu ile kapatın. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 45-60 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru unlanmış bir tezgaha alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak top haline getirin.
Adım 3
Oklava ile her topu yaklaşık yarım cm kalınlığında açın. Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Hazırladığınız langos hamuru parçalarını dikkatlice sıcak yağa koyun ve her iki yüzünü 1’er dakika olmak üzere toplam 2 dakika kızartın. Langoslar altın renginde olmalı ancak bazı bölgelerde hafif soluk lekeler olabilir.
Adım 4
Kızaran langosları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Her bir langosun üzerine ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı karışımını sürün. Üzerine ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekleyin. Eğer ekşi kremanız yoksa yerine süzme yoğurtta kullanabilirsiniz. Sıcak servis edin.
LANGOS NASIL SAKLANIR?
Langos, taze ve sıcak servis edildiğinde en yüksek lezzeti sunar. Artan langosları buzdolabında saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için mikrodalga veya hava fritözünü tercih edebilirsiniz; ancak hava fritözünde ısıtmak, langosun çıtırlığını daha iyi koruyacaktır.
İlginizi çekebilir;
Tepsi mantısı tarifi, nasıl yapılır? Kayseri mutfağının eşsiz lezzeti
Simit tarifi nasıl yapılır? Ev yapımı çıtır çıtır sokak simidi tarifi
Masterchef'ten İngiliz klasikleri: İngiltere'nin en iyi fish and chips tarifi
Editor : Şerif SENCER
