Gendime ÖZETİ| çorbası, Türk mutfağına ait yöresel bir çorbadır. Gendüme çorbası, gendüme aşı olarak da bilinmektedir. Haşlanmış aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulye ile birlikte yoğurtlu terbiye ile pişen oldukça doyurucu ve besleyici bir çorbadır.
Çorbaya adını veren gendime, aşurelik buğdaya verilen bir isimdir. Tüm malzemelerin bir gece önceden ıslatılması ya da hazır haşlanmış olarak alınması halinde oldukça hızlı ve pratik bir çorba tarifidir. Yöreden yöreye içeriğinde değişiklikler görmek de mümkündür. Bazı yörelerde içerisine et girerken, bazı yörelerde ise terbiyesine yumurta sarısı da koyulabilmektedir.
“Gendime çorbası nasıl hazırlanır, gendime çorbasının tarifi” gibi merak edilen soruları sizler için araştırdık. İşte lezzeti ve doyuruculuğuyla gendime çorbası tarifi…
GENDİME ÇORBASI TARİFİ
6 KİŞİLİK / HAZIRLIK SÜRESİ: 25 DAKİKA / PİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKA
Gendime çorbası malzemeleri;
1 su bardağı (bir gece önceden ıslatılmış) aşurelik buğday,1 su bardağı (bir gece önceden ıslatılmış) nohut,1 su bardağı (bir gece önceden ıslatılmış) kuru fasulye,5 su bardağı sıcak su (et suyu ya da et bulyon da kullanabilirsiniz),4 su bardağı su,TuzTerbiyesi için:
3 yemek kaşığı un,1,5 su bardağı yoğurtSosu için:
3 yemek kaşığı tereyağı,Kuru naneGendime çorbası yapılışı;
Bir gece önceden ısladığınız kuru fasulye ve nohutu yumuşayana kadar haşlayın.Ayrı bir tencerenin içerisine 4 su bardağı su koyun ve buğdayları da orta ateşte buğdaylar yumuşayıp çatlayana kadar kaynatın.Buğdaylar çatlamaya başlayınca 5 su bardağı sıcak suyu ve kullanacak iseniz et bulyonu ilave edin.Derin bir kâse içerisinde un ve yoğurdu güzelce çırpın.Çorbanın suyundan alın ve terbiyenin ılıması için içerisine ekleyerek karıştırın.Bu işlemi 2 kere daha tekrar edin.Ilınan terbiyeyi buğdayların içerisine ekleyin ve hızlıca çırpın.Haşlanmış kuru fasulye ve nohutu da ekleyip karıştırmaya devam edin.Çorba kıvam alıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.Çorba istediğiniz koyuluğa geldiğinde ocaktan alın ve damak tadınıza göre tuzunu ilave edin.Bir sos tavasında tereyağını yakın ve ocaktan alın. İçerisine kuru nane atıp bir iki tur karıştırıp çorbanın içerisine ilave edip karıştırın.Gendime çorbanız hazır, afiyet olsun!
Editor : Şerif SENCER
