İsraf ÖZETİ| etmemek oldukça önemli ve hassas bir konu ancak ekmeğin ya da meyvenin yüzeyindeki görünür olan küfü temizledikten sonra kalanını tüketmek, küfün görünmeyen yüzeyini atladığımız anlamına gelir. Küf mantarlarının görünür olan kısımları sadece gıdada bulunduğu yerlerden birkaçı. Küflerin bizim göremediğimiz ve tüm yapısına nüfuz etmiş bir kısmı daha bulunuyor. Tüm bunlara rağmen küflü bir şey yedikten sonra ne yapılmalı? Detaylar haberimizde…
YİYECEKLERDE BULUNAN KÜFÜN ZARARLARI NELERDİR? KÜF YEDİM BİR ŞEY OLMADI!
Küfü kesip yedikten sonra sağlık sorunları yaşamadıysanız, muhtemelen yediğiniz mantar türü insanlar için zararsız olanlardandır. Küf mantarlarının çoğunluğu insan sağlığı için zararsızdır ve sadece bazı küfler alerjik reaksiyonlara veya solunum problemlerine neden olabilecek zehirli maddeler olan mikotoksinler içerir. Bu mikotoksinler özellikle Aspergillus, Penicillium ve Fusarium gibi küfler tarafından üretilir.
Tarımsal ürünlerde, üretim sürecinde ve depolamada mikotoksinler doğal olarak oluşabilir. Özellikle aflatoksin adı verilen bir mikotoksinin kansere neden olabileceği düşünülmektedir ve bu madde en çok mısır ve yer fıstığında bulunur.
Küflerden kaynaklanan toksinler genellikle ısıya dayanıklıdır, bu nedenle pişirme sürecinde yok olmazlar. Ayrıca, küfler buzdolabında ve donmuş ortamlarda bile büyüyebilir. Tuzlu, şekerli ve asitli ortamlarda da hayatta kalabilirler. Bu nedenle küflü yiyecekler yemek ciddi hastalıklara neden olabilir ve nadir de olsa aşırı terleme, titreme, kas güçsüzlüğü, seğirme, baş ağrısı, ateş ve kusma gibi belirtilerle ortaya çıkabilir.
Küflü yiyecekleri yemenin sadece uzun süreli tüketimde riskli olduğunu unutmamalıyız. Bir kereliğine küflü bir besin tükettiğinizde hastalanma ihtimaliniz düşüktür. Ancak evcil hayvanlar için küflü yiyecekleri vermek doğru bir davranış değildir, çünkü bu hayvanlarda hastalığa ve hatta ölümlere neden olabilir. Evde yaşayan köpekler, özellikle çöpe veya atıklara erişimleri olduğunda bu risk altındadır. Bu nedenle hem kendi sağlığımızı korumak hem de hayvan dostlarımızı korumak için küflü yiyecekleri tüketmekten kaçınmalıyız.
KÜFLÜ PEYNİR ZARARLI MI?
Küflü peynirin zararlı olup olmadığı konusunda dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Yumuşak peynirlerin yüksek su içeriği nedeniyle küfün derinlere yayılması daha olasıdır. Ancak sert peynirlerin yoğun yapısı, küfün genellikle yüzeyde hayatta kalmasına yol açar. Bu durumda, küfün etrafını birkaç santimetre keserek geri kalan bölümü tüketmek uygun olabilir.
Küflü peynirlerin üzerindeki her mantar zararlı değildir. Aslında, bazı peynirlerin üretim sürecinde kullanılan mantarlar, peynirin karakteristik tat ve dokusunu oluşturmak için kasıtlı olarak eklenir. Bu tip peynirler güvenle tüketilebilir.
BU KÜFLÜ GIDALARDAN MUTLAKA KURTULUN!
Et ve et ürünleri: Eğer ette küf tespit ederseniz, hemen atın. Küflenmiş et tüketmek sağlık açısından ciddi riskler taşır.
Yoğurt, ekşi krema ve yumuşak peynir: Yumuşak peynirlerin yüksek su içeriği, küfün derinlere yayılmasına neden olabilir. Bu nedenle, küflenmiş yumuşak peynirleri tüketmeyin ve atın.
Yumuşak meyve ve sebzeler: Küflenmiş meyve ve sebzeleri kesinlikle tüketmeyin. Yumuşak yapıları küfün içlerine nüfuz etmesini kolaylaştırır ve tüketmeleri sağlık açısından risklidir.
Ekmek ve unlu mamuller: Eğer ekmek küflenmişse, küflü bölümleri keserek geri kalanını kullanmayın. Küf, ekmeklerin içine nüfuz edebilir ve zararlı olabilir.
Fıstık ezmesi, fındık ve baklagiller: Eğer bu ürünlerde küf gözlemliyorsanız, hemen atın. Bu gıdaların içindeki küf tehlikeli olabilir ve sağlığınızı tehdit edebilir.
Reçeller ve jöleler: Küflenmiş reçelleri ve jöleleri kesinlikle tüketmeyin. Reçel ve jölelerdeki küf sağlık açısından zararlı olabilir.
BU KÜFLÜ GIDALARI TÜKETEBİLİRSİNİZ!
Havuç, lahana ve dolmalık biber gibi sert meyve ve sebzeler: Düşük nem içeriğine sahip olan sert meyve ve sebzelerde küf oluşumu daha az olabilir. Bunları dikkatlice inceleyin ve küflenmiş bölümleri keserek geri kalanını kullanabilirsiniz.
Sert peynir: Sert peynirlerin yoğun yapısı, küfün yüzeyde kalmasına ve içe nüfuz etmemesine yardımcı olur. Küflenmiş kısımları en az 2,5 santimetre keserek geri kalanını tüketebilirsiniz.
Editor : Şerif SENCER
