Mastercef ÖZETİ| yarışmasına da damga vuran serseri yemeği tarifi, en çok aratılan yemek tarifleri arasına girdi. Mehmet Şef'in özel tarifi olan serseri yemeği oldukça büyük beğeni topladı. Serseri yemeğinin tarifi de araştırma konusu oldu.
2023'te en çok aratılan yemekler arasında yerini alan Mehmet Şef'in özel yemeği, serseri yemeği zengin malzemesi ve protein oranıyla da favori haline geldi. İşte, merak edilen serseri yemeği malzemeleri ve tarifi...
SERSERİ YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler:
1 adet kalamar
Maden suyu
2 parça barbun
Kornişon turşu
Ceviz
Pırasa
Arpacık soğan
Sarımsak
Pastırma
Dana bonfile
Kişniş
Biberiye
Üzüm suyu
Lime
Nar ekşisi
Krema
Tereyağı
Un
Zeytinyağı
Tuz
Roka
Yapılışı:
Kalamarı güzelce temizliyoruz. Kalamar bacaklarını da ayrı bir yerde bekletiyoruz. Geriye kalan kısmı uzun uzun (spagetti gibi) doğruyoruz. Daha sonra kalamarı maden suyu ve tuz ile yumuşatıyoruz.
Diğer yandan barbun kılçıklarından tamamen arınmış bir şekilde temizliyoruz. Fileto olarak kesiyoruz. Diğer yandan jülliene (jülyen) olarak kornişon turşuları doğruyoruz. Pırasaları uzun uzun doğruyoruz. Daha sonra arpacık soğanları soyuyoruz. Kişniş ve biberiyeleri doğruyoruz.
Bir parça eti pişiriyor ve pastırmayı da jülliene şeklinde doğruyoruz. Daha sonra tavada sote ediyoruz. Daha sonra kalamarı da, unlanmış halde, aynı tavada kavurmaya başlıyoruz.
Diğer bir tavada ise, soğan, pırasa ve sarımsağı sote ediyoruz. Üzerine bir miktar üzüm suyu ekliyoruz. Üzerine de biraz lime ve nar ekşisi ilave ediyoruz. Son aşamada ise krema ve damla sakızıyla karıştırıyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve tereyağı ile bağlıyoruz.
Suyunu çeken yemeğimizin üstüne de ceviz ve kornişon turşu ekliyoruz. Pişen kalamar, bonfile ve pastırmaları da ilave ediyoruz. Üzerine de roka koyup servis ediyoruz.
Editor : Şerif SENCER
