Özbek ÖZETİ| pilavı, Özbekistan’ın en meşhur yemeklerinden bir tanesidir. Bildiğimiz pirinç pilavından çok farklıdır. Kuşbaşı et, havuç, soğan ve bütün bir sarımsakla pişerek, bir pilav tarifinden daha çok doyurucu bir ana yemektir.
Yapımı biraz zaman alan Özbek pilavının ana malzemesi olan etin önceden haşlanarak pişirilmesi gerekmektedir. Aynı zamanda içerisine koyulan sarımsağı tanelerine ayırmamak ve kabuklarını soymamak gerekmektedir. Sarımsağı sadece enlemesine baş kısmından keserek kullanmalısınız. Özbek pilavı piştikten sonra sarımsağı içerisinden aldığınızda kestiğiniz yerinden tek tek çıkacağını göreceksiniz.
İşte davet sofralarını süsleyecek, tadına bayılacağınız ve sürekli olarak denemek isteyeceğiniz Özbek pilavı tarifi…
ÖZBEK PİLAVI TARİFİ
4 KİŞİLİK / HAZIRLIK SÜRESİ: 20 DAKİKA / PİŞİRME SÜRESİ: 45 DAKİKA
Malzemeler;
250 gram haşlanmış kuşbaşı et,1 adet kibrit çöpü büyüklüğünde kesilmiş havuç dilimleri,1 adet yemeklik doğranmış soğan,2 su bardağı yıkanmış ve ılık suda bekletilmiş pirinç,1 baş sarımsak,2 yemek kaşığı tereyağı,1 yemek kaşığı sıvı yağ,Kaynar su,Tuz, karabiberYapılışı:
Pilav için uygun bir tencereye yağları ve daha öncesinde haşlayıp pişirdiğiniz etleri alın ve kısık ateşte kavurun.Kavrulan etlerin üzerine soğanı ilave edip soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurmaya devam edin.Havuçları da ekleyip diriliklerini kaybeden kadar birkaç dakika daha kavurun.Suda bekleyen pirinçleri süzün ve tencereye ilave edin.Pirinçlerin üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar suyu ve tuzunu serpin.Sarımsağın baş kısmını kesip, pilavın ortasına bastırın ve kısık ateşte kapağını kapatarak pişmeye bırakın.Suyunu çekip göz göz olana kadar hiç kapağını açmayın.Suyunu çektikten sonra ocağın altını en kısığa alın ve 5 dakika kadar demlenmesi için pişirin.Tamamen pişen Özbek pilavınızı ocaktan alın ve yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.Servis esnasında, pilav tencerenizin genişliğinde bir servis tabağını alın ve tencerenizin kapağını açıp üzerine tabağı koyarak pilavı tenceresini servis tabağına kapayın. Etleri üzerinde kalacak olan Özbek pilavını bu şekilde yemek masanıza götürebilirsiniz. Üzerine taze çekilmiş karabiber serperek servis edin.
Afiyet olsun!
Editor : Şerif SENCER
