Falafel nerenin yemeği? Falafel nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

FALAFEL ÖZETİ| NERENİN YEMEĞİ?

Rivayete göre falafel, Mısırlı Hristiyanlar olan Kıptiler'in Paskalya öncesi Büyük Perhiz veya Lent dedikleri hayvansal gıda tüketiminin yasak olduğu altı haftalık dönemde et yerine tükettikleri bir yemek olarak ortaya çıkmıştır. Falafel, kökeni tartışmalı bir yemektir. Falafel tarihinin Firavun Mısır'ına kadar uzanabileceği tahmin ediliyor. Bununla birlikte, Mısır kaynaklarından falafel ile ilgili en eski yazılı referanslar 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Günümüzde Orta Doğu'ya ait bir lezzet olarak bilinen Falafel, Lübnan mutfağıyla da özleştiriliyor. 

FALAFEL HANGÄ° MALZEMELERLE YAPILIR?

• 2 su bardağı nohut
• 1 adet soÄŸan
• 2 diÅŸ sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı toz kiÅŸniÅŸ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

• 4 yemek kaşığı süzme yoÄŸurt
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yaÄŸ

FALAFEL NASIL YAPILIR?

• Ä°lk olarak bir gece önceden ıslatılmış ve haÅŸlanmış nohutu, rondoya alın. SoÄŸan, sarımsak ve maydanozu ilave edin.

• Tüm malzemeler birleÅŸinceye kadar rondoda karıştırın.

• Nohutlu karışımı uygun bir kaseye alın ve un, yumurta, karabiber, toz kiÅŸniÅŸ ve tuzu ilave edip bir kaşık yardımıyla güzelce harmanlayın.

• Ardından harcın üzerini streç filme kapatıp, 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

• Sürenin sonunda harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp top ÅŸeklinde yuvarlayın.

• Köfte ÅŸekli verilen hamuru streç film serili bir tepsiye dizin.

• Tüm hamur bitene kadar aynı ÅŸekilde parçalar kopartıp yuvarlayın.

• Kızartma aÅŸamasında, kızgın ve derin yaÄŸa falafelleri atın. Dışı güzelce kızardıktan sonra  falafelleri kevgir yardımıyla havlu kağıdı serili bir tabaÄŸa alın. 
• Falafelin sosu için; süzme yoÄŸurda, tahin, limon suyu ve tuz ekleyin. Tüm malzemeler homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.