Yaz ÖZETİ| mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte dondurmalar da tezgahlarda ve market dolaplarında yerini almaya başladı.
Yaz mevsiminin en lezzetli atıştırmalıklarından biri olan dondurmayı büyük küçük her yaştan insan severek tüketse de bazı tüketim koşullarına dikkat etmek gerekiyor.
Uygun şartlarda üretilen bir dondurma sağlığımız için A, B, C, D ve E vitaminleri içerirken kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi mineralleri de içerir.
Tüm bunların sağlığımıza yarar sunması için, dondurmayı mutlaka doğru koşullarda muhafaza edildiğinden emin olduktan sonra satın almak gerekir.
Eğer dondurma böyleyse sakın almayın...
DONDURMA SATIN ALIRKEN DİKKAT!
İster açık dondurma olsun ister paketli dondurma olsun, üzeri buzlu veya kristalleşmiş dondurmanın çoğu zaman yenmesi önerilmez.
Çünkü bu, dondurmanın uygun olmayan şekillerde saklandığını veya sıcaklık dalgalanmalarına maruz kaldığını gösterir.
Bu tür bir dondurmanın yenilmesi genellikle zararlı olmasa da kalite ve lezzet açısından ciddi düşüşlere neden olur ve bazı durumlarda sağlık risklerini de beraberinde getirir.
Dondurma, tekrar tekrar çözülüp dondurulduğunda veya dondurucuda uzun süre kaldığında yüzeyinde buz kristalleri oluşur.
Bu durum, dondurmanın içindeki suyun çözülüp tekrar donması sonucu meydana gelir. Su molekülleri dondurmanın çevresinde toplanarak büyük buz kristalleri oluşturur.
Bu süreç, dondurmanın yapısını bozar ve kremsi dokusunu kaybettirir, ağızda hoş olmayan bir his bırakır.
Ayrıca bu kristalleşme süreci sırasında dondurmanın içindeki yağlar da ayrışır. Bu da yağların oksitlenmesi riskini artırır.
Meydana gelen oksitlenme ise dondurmanın tadını bozar ve potansiyel olarak dondurmayı, sağlıksız bir hale getirir.
Yağların oksitlenmesi sonucu oluşan serbest radikaller, vücutta hücre hasarına ve uzun vadede çeşitli sağlık sorunlarına yol açar.
Sağlık riskleri açısından, buzlu veya kristalleşmiş dondurmanın yenilmesi direkt olarak tehlikeli olmayabilir.
Ancak sıcaklık dalgalanmalarına maruz kalmış ve bu şekilde saklanmış bir dondurmanın, mikrobiyal büyümeye daha açık olduğu söylenebilir.
Editor : Şerif SENCER
