Antalya, ÖZETİ| kendisine özgü lezzetlerle öne çıkan şehirlerimizden biri. Coğrafi konumu ve tarihi itibariyle farklı medeniyetlere ev sahibi yapan güzide şehir, mutfak söz konusu olduğunda da bu zenginliğini gösteriyor. Arap kadayıfı tatlısı da bunlardan biri. Bu tatlı yörede taş kadayıf, yassı kadayıf gibi çeşitli isimlerle de anılır. O halde, Arap kadayıfı tarifini, yapılış aşamalarını adım adım keşfedelim!
ARAP KADAYIFI TARİFİ (TAŞ KADAYIF)
Arap Kadayıfı Malzemeleri:
1 kilogram Arap kadayıfı2 su bardağı dövülmüş ceviz2 yemek kaşığı toz şeker1 tatlı kaşığı tarçın4 adet yumurtaKızartmak için; sıvı yağŞerbeti için;
4 su bardağı toz şeker4 su bardağı su1 parça ıtır yaprağıYarım limon
ARAP KADAYIFI (TAŞ KADAYIF) YAPILIŞI
Adım 1:
Önce şerbet yapılır. Su ve şekeri ıtır yaprağı ile 5 dakika kadar kaynatılır. Limon ile kestirip ıtır yaprağı çıkarılır. Soğumaya bırakılır.
Adım 2:
İç harç hazırlanır. Ceviz, şeker ve tarçın karıştırılır, bir kenarda hazırda bekletilir.
> Not: Cevizli harç yerine iç harç olarak yumurtalı muhallebi de konabilir.
Adım 3:
Daire şeklindeki Arap kadayıflarının yarısına iç harçtan konur ve ikiye katlanarak kapatılır.
> Püf nokta: Arap kadayıfları taze olmalıdır. Eğer taze olmazsa katlanırken kırılır.
Adım 4:
Yumurtalar bir kapta çırpılır. Hazırlanan içi dolgulu Arap kadayıfları yumurtaya bulanır ve yağda kızartılır.
Adım 5:
Kızaran Arap kadayıfları şerbetin içine atılır. Biraz beklettikten sonra çıkartılıp servis tabağına alınır.
Editor : Şerif SENCER
