Dünyamızı, ekolojimizi ve çevremizi korumak pek çok kişiye göre yalnızca yeni yasalar ve davranışlar ile yapılmıyor, beslenmemiz ile de destekleniyor. Vegan beslenmenin, yani hiçbir şekilde hayvan kaynaklı besin tüketmemenin çevreyi koruduğu çokça savunuluyor.
Oxford Üniversitesi’nden bilim insanlarının yayımladığı yeni bir araştırmaysa özellikle aktivistlerin savunduğu bu teoriyi destekliyor. Araştırmaya göre vegan beslenme, çevre üzerine olumsuz etkileri katbekat azaltıyor.
Araştırma nasıl yapıldı?
Michael Clark ve Keren Papier’in imzasını taşıyan araştırmada bilim insanları, Birleşik Krallık’taki 57 bin kişinin beslenmesini inceledi. Üstelik bu veriler, 20 yıldan uzun süredir düzenlenen bir veri bankasından elde edildi.
Beslenme verileri, bu kişilerin günlük hayatlarında ne yiyip içtiklerini detaylı olarak sunuyordu. Bilim insanları, bu verileri kullanarak beslenmelerinin sera gazı emisyonu, toprak kullanımı, su kirliliği ve biyoçeşitliliği azalması üzerindeki etkileriyle karşılaştırdı.
Verileri alınan kişiler vegan, vejetaryen, balık tüketen, düşük, orta ve yüksek miktarda et tüketen olmak üzere 6 farklı beslenme grubunun mensubuydu. Beslenme verilerinin kişilerin çevreye etkilerinin karşılaştırılması içinse yine 57 bin farklı besinin çevreye olan etkilerine dair verilerden faydalanıldı.
Vegan beslenme, çevreye etkiyi ne kadar düşürüyor?
Elde edilen sonuç, sürdürülebilirliği en düşük seviyede olan vegan beslenmenin bile en sürdürülebilir et odaklı beslenmeden daha çevre dostu olduğunu ortaya koydu. Hayvan kaynaklı besinin daha yoğun olduğu beslenme türlerinde bu etki kat kat arttı.
Tüketilen bir birim gıda başına et ve süt ürünlerinin, bitki bazlı gıdaların çevreye etkisinin 3 ila 100 katı kadar fazla olduğu açıklandı. Vegan ve yüksek et tüketen bireylerin etkisi arasındaki fark ise şu şekilde paylaşıldı:
“Çalışmamızdaki veganlar, sera gazı emisyonları açısından yüksek düzeyde et yiyenlerin etkisinin yalnızca %25'ine yol açıyordu.”Et tüketiminin azalması da çevreye etkiyi büyük oranda azaltıyor:
Yüksek düzeyde et tüketenler ile düşük düzeyde et tüketenler karşılaştırıldığında da ortaya şaşırtıcı bir sonuç çıktı. Düşük et tüketenlerin çevreye etkisinin yüksek et tüketenlerin etkisinin %70’i kadar olduğu belirlendi.