Paça çorbasını asla ağzıma sürmem diyerek önyargılı davrananların bile hoşuna gidecek enfes bir tarif paylaşıyoruz. Kemik suyundan yapılan diğer çorbalar gibi hem sağlıklı hem de besleyici paça çorbası şifa kaynağı bir besin. Paça çorbasının içindeki protein, mineral ve vitaminlerle kemiklerin güçlenmesini sağlıyor. Özellikle çocukların kemik gelişimine destek için, daha ileri yaşlarda kemiklerin daha sağlıklı olması için paça çorbası tüketmek şart. Üstelik paça çorbasının bu tarifinde tadı da efsane. Peki paça çorbası nasıl yapılır? Malzemeleri neler? Püf noktası var mı? İşte lezzetiyle damak çatlatan paça çorbası tarifi...
Paça çorbası malzemeleri
Çorba için:5 parça kuzu paça1 litre su1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:2 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı1/2 adet limonun suyu2 adet yumurta sarısı
Sosu için:5 yemek kaşığı sirke2 diş sarımsak
Üzeri için:1 yemek kaşığı tereyağı1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Püf noktası
Kuzu yerine keçi, koyun ya da dana paçası da kullanabilirsiniz.
Nasıl yapılır?
Çorba için: Paçaları yıkayın ve derince bir tencerenin içine aktarın.Tuz ve su ilave ederek yaklaşık 1-1,5 saat kadar kaynamaya bırakın.
Terbiyesi için: Ayrı bir tencerenin içinde tereyağını eritin.Üzerine un ekleyerek kıvam almasını sağlayın.Kıvam alınca kaynayan paçanın suyundan yaklaşık olarak 1/2 çay bardağı kadar ilave edin.Bir kabın içinde limon suyu ve yumurta sarılarını iyice çırpın.Terbiyenin içine azar azar ilave edip, kesilmemesine özen gösterin. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın.Hazırladığınız terbiyeyi kesilmemesine dikkat ederek kaynayan paça suyunun içine yavaş yavaş ilave ederek bağlayın.Birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Sosu için: Sarımsakları incecik rendeleyin ya da dövün.Sirke ile karıştırın ve çorbanızın üzerine gezdirin.
Üzeri için: Tereyağını bir tavada eritin. Toz kırmızı biberi de ekleyerek hafifçe çevirin.Hazırladığınız çorbanın üzerine gezdirerek afiyetle tüketin.