?>

Saatlerce pişiriliyor baltayla yarılarak servis ediliyor

Ekonomi - Sivas'ın lezzetlerinden biri olan kelle, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Kendine özgü pişirme tekniği ve lezzetiyle kelle, hem yöre halkının hem de şehri ziyaret edenlerin büyük beğenisini kazanıyor.

Ekonomi - 1 ay önce

Kuzu ya da koyun başının özenle temizlenip taş fırında saatlerce pişirilerek yaklaşık 14 saatte hazırlanan kelle yemeği, Sivas mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Uzun süre kaynatılarak yumuşatılan kelle özellikle soğuk kış günlerinde enerji vermesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeniyle sıkça tercih ediliyor. Pişirilen kelleler balta yardımıyla ortadan ikiye ayrılarak servis ediliyor. Sivas'ı ziyaret eden turistler de kelle yemeğini tatmadan şehirden ayrılmıyor. Yüzde yüz doğal olan bu lezzet ortalama 300 liradan satışa sunuluyor. Sabah erken saatlerde kelle yiyen vatandaşlar adeta akşama kadar tok kalıyor.

“Kellenin sevdalıları var”

Kelle ustası Eren Sönmez, kellenin sevdalılarının olduğunu ifade ederek, “Kış geldi ve biz kellecilerin sezonu açıldı. Kış gelince talep arttı ancak kesimler az olduğu için tam tersi orantıyla fiyatlar yükseldi. Şuan ortalama 300 liradan satılıyor. Temennimiz daha da artmaması yönünde. Kelle paça çorbasının yeri ayrı ancak kelleyi müşteriler daha makul olarak görüyor. Kelle paça çorbası 200 liraysa, kelle 400 lira olması gerekir. Bazen bir kelleyi bir kişi de yiyebiliyor, dört kişinin yediği kelleler dahi olabiliyor. Yüzde 100 doğal lezzet, kellenin sevdalıları var. Her gün kelle yiyen insanlar var. 8 ila 10 saat gibi bir pişme süresi var ancak bir yemek ocakta piştikten sonra nasıl dinleniyorsa kellenin de asgari olarak 2-3 saat dinlenme süresi var. Ortalama 13-14 saatte hazır oluyor kelleler. Kellelerin yüzülmesi, yıkanması, temizlenmesi ayrı ayrı emek istiyor. Her şey bir anda olup bitmiyor. Bir tabak kele paça çorbasının 200 lira olduğunu hesap eden müşterilerimiz 300 liraya kelle yemeyi tercih ediyor” dedi.

“Kelleyi yedikten sonra akşama kadar tok kalırsın”

Kelleyi yiyen insanın akşama kadar tok kaldığını söyleyen Cevdet Kaya, “Kelle Sivas'ımızın kahvaltılarda olmazsa olmazlarından birisi. Ben 200 lira çorbaya verene kadar 300 liraya kelle yemeyi tercih ederim. Çorba da doyurucu ancak kelle tadı ve lezzeti ile bence daha güzel. Kelleyi yedikten sonra akşama kadar tok kalırsın” diye konuştu.

“Çorba karın doyurmaz, kelle daha doyurucudur”

Kelle almaya gelen Hasan Eper, ”Geçenlerde bir tane kesilmiş kelle almak için kasaba gittim. Kasapta pişmemiş kelle 230 lira. 300 lirada pişmiş kelle için normal bir fiyat. Ben kelle yemeyi tercih ederim çorba karın doyurmaz, kelle daha doyurucudur” şeklinde konuştu.

“Fiyatlarda biraz artış var ancak kelle de çok lezzetli”

Fiyatlarda artış olduğuna değinen Alaattin Kuzu, “Fiyatlarda biraz artış var ancak kelle de çok lezzetli. Gidip bir tabak çorba içiyorsun 200-300 lira onda da tam doymuyorsun. kelle yemek daha mantıklı geliyor. Bir tabak çorbanın 200 lira olduğu yerde kellenin de 300 lira olması normal” ifadelerini kullandı.

 

 

Haftanın Öne Çıkanları

OpenAI çalışanları 1.5 milyar dolarlık hisse satacak

2024-11-27 10:07 - Ekonomi

Maccabi yenilgisi bardağı taşırdı! Beşiktaş'a büyük protesto! Necip Uysal'dan cevap...

2024-11-29 10:12 - Spor

OpenAI’ın Yeni Yapay Zekâ Projesi Sora Sızdırıldı

2024-11-26 23:13 - Teknoloji

Frank Lampard, Coventry City teknik direktörü oldu

2024-11-28 13:53 - Spor

Elon Musk'tan OpenAI'a Yeni Suçlamalar

2024-12-01 16:33 - Teknoloji

Esenyurt'ta dehşet! Eşini boğarak öldürüp ihbarda bulundu

2024-11-27 11:48 - Gündem

Meta, Denizlerin Altında Kablo Döşeyecek

2024-11-29 19:37 - Teknoloji

Kanadalı Haber Yayıncıları, OpenAI'a Telif Davası Açtı

2024-11-29 23:52 - Teknoloji

Serdar Ortaç hakkındaki ev hapsi kararı kaldırıldı

2024-11-26 20:18 - Magazin

Deniz Akkaya hakkında gözaltı kararı! Paylaşımı başına dert oldu

2024-11-26 11:32 - Magazin

İlgili Haberler

Günün önemli şirket haberleri (07/01/2025)

08:43 - Ekonomi

EgeYapı Avrupa GYO halka arz oluyor: Talep toplamada ikinci gün!

08:13 - Ekonomi

Doğan Holding'de üst düzey atama Hanzade Doğan dönemi

08:12 - Ekonomi

ABD'den Çin kararı: Dev şirketler kara listeye alındı

07:57 - Ekonomi

Konut kredisinde faizler düştü

07:52 - Ekonomi

Günün Manşetleri

17 ilde PKK/KCK'ya operasyon

08:17 - Gündem

Aile hekimliğinde yeni dönem: Sıra beklemek tarih oldu

08:13 - Gündem

İBB'den Tamirci Remzi'ye milyarlık ihaleler...Rakamlar ortaya çıktı

07:58 - Gündem

Konut kredisinde faizler düştü

07:52 - Ekonomi

DEM Parti bugün CHP'yi ziyaret edecek

07:43 - Politika