Seferceliye yemeği, Osmanlı mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Seferceliye yemeği, genellikle yaz aylarında tüketilen hafif bir yemektir. Kuzu eti, ayva, badem, kuru kayısı, bal, su, tereyağı, tozşeker ve tuz gibi ana malzemeler ile hazırlanan bu yemek, güveçte veya tencerede pişirilir.
Osmanlı mutfağının unutulmaya yüz tutmuş bu nadide yemeği, 24 Haziran Pazartesi akşamı Masterchef programına katılan bir yarışmacının eleme turunda yapmasıyla ve şeflerin dahi adını duymadığını belirtmesiyle yeniden gündeme geldi.
İşte Osmanlı mutfağının en hafif yemeği…
Müceddere pilavı tarifi, nasıl yapılır?
Közlenmiş patlıcan soslu makarna tarifi, nasıl yapılır?
SEFERCELİYE YEMEĞİ TARİFİ
Seferceliye Yemeği Tarifi İçin Malzemeler;
500 gram kuzu eti, iri parçalar halinde doğranmış3 adet orta boy ayva1 çay bardağı badem150 gram kuru kayısı1 çorba kaşığı bal3 çorba kaşığı silme tereyağı2 tatlı kaşığı tozşekerTuzYeteri kadar suSeferceliye Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Adım 1
Seferceliye yemeğini yapmak için öncelikle bademleri sıcak suda 5 dakika bekletin ve kabuklarını soyun. Kuru kayısıları da 2-3 saat suda bekleterek yumuşamasını sağlayın. Yumuşayan bademleri su içerisinden çıkarıp ikiye bölün. Balı bir su bardağı suyun içerisinde tamam eritin.
Adım 2
Eti, bir tencereye alın. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu ve yağını salmasını bekleyin. Daha sonra suyunu salıp tekrar çeken eti orta ateşte karıştırarak güzelce kavurun. Tuzunu ayarlayıp ve ballı suyu içerisine ekleyin. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak et yumuşayana dek pişirin. Kayısıları ve ikiye böldüğünüz bademleri tencereye ekleyin.
Adım 3
Diğer taraftan, ayvaları soyup her birini 8 parçaya bölün. Çekirdeklerini ve sert kısımlarını kesin. Ayrı bir tavada 3 çorba kaşığı tereyağını eritin. Ayvaları bu tavaya düzgün bir şekilde sıralayarak her iki yüzünü de iyice kızartın. Daha sonra tencerede pişmekte olan etin üzerine ekleyin.
Adım 4
Ayvaları kızarttığınız tavaya 1 su bardağı su ekleyip kaynatın. Ardından bu kaynayan suyu tencereye ekleyin. Şeker ve bir miktar daha tuzu ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika pişirdikten sonra Seferceliye yemeğiniz hazır, servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!