Mütebbel mezesinin nasıl yapıldığı merak konusu oldu. İşte Mütebbel'e dair merak edilenler...
MÜTEBBEL NEDİR?
Kimi Araplar domatese “kırmızı patlıcan” derler. Bazıları “Mutabbal” olarak isimlendirse de “Mütebbel”, yani “çeşni katılmış” anlamında çeşitli yemekler için kullanılan bir sıfatken, tek başına kullanıldığında, patlıcan salatasının en güzel hallerinden, tahinli patlıcan ezmesi demektir. Humusla birlikle mezeler sıralamasında üst sırayı paylaşır.
MÜTEBBEL MALZEMELERİ NELERDİR?
- 4 patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı tahin
- Tuz
- Nar taneleri
- 1 küçük paket dolmalık fıstık
MÜTEBBEL NASIL YAPILIR?
1 - Bıçak yardımıyla delikler açtığınız patlıcanları ocak üzerinde ara ara çevirerek közleyin. Bu işlemi fırında da yapabilirsiniz.
2 - Közlenen patlıcanları biraz soğuttuktan sonra kabuklarını dikkatlice soyun.
3 - Patlıcanları çok küçük olacak şekilde ezerek doğrayın.
4 - Havanda dövülmüş sarımsakları patlıcanlara ekleyin.
5 - Limon suyu, tahin, zeytinyağı ve tuzla lezzetlendirip homojen kıvam alana kadar güzelce karıştırın.
6 - Hazır olan mütebbel mezesini bir servis tabağına alın.
7 - Tercihen üzerini kimyon, pul biber ve çırpılmış yoğurtla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.