?>

İsviçre Peynirindeki Delikler Nasıl Oluşuyor?

Çizgi filmlerde gördüğümüz, her çocuğun hayal dünyasını en az bir kere süslemiş delikli peyniri hatırlamayanımız yoktur. Kendisine gerçek hayatta rastlamak mucize gibi bir şeydi!

Teknoloji - 8 ay önce

Hakkında söylenenlerden en unutulmazı da o delikleri ‘farelerin’ açtığıydı. Sahiden, böyle bir şey mümkündü de acaba o yüzden mi hiçbir markette kendisini görmedik?

Elbette böyle bir şey pek mümkün değil, en azından gerçek hayatta. Peki bu deliklerin aslı ne olabilir?

İsviçre peynirinin o muazzam lezzetini düşündüğümüzde aklımıza hemen o karakteristik delikler geliyor.

Yıllar boyunca bu deliklerin neden oluştuğuna dair birçok şey anlatıldı. Çizgi filmlerde görünce ağzımızın suyu akan peynirlerden olan İsviçre peyniri, tabii ki farelerden dolayı delikli değildi.

Neyse ki modern bilim bize gerçekleri gösteriyor.

Peynir yapım sürecinin merkezinde yer alan bakteri kültürleri büyük bir öneme sahip.

Bu kültürler, laktik asidi tüketirken karbondioksit gazı üretiyorlar, bu da en basit tabirle peynirdeki karakteristik deliklerin oluşumunu tetikliyor.

Peynir fabrikalarındaki yoğun aktiviteyi düşünün: Binlerce mikroorganizma bir arada, her biri peynirin eşsiz aromasını ve dokusunu oluşturmak için çalışıyorlar. Bu peynirdeki deliklerin nedeni de propionibacterium adı verilen özel bir bakteri türünde yatıyor.

Bu, hareketsiz bir bakteridir.

Kötü huylu düşünmeyin, bunlar, peynirin içindeki karbondioksit üretiminde oldukça etkililer. Diğer bakterilerin metabolik aktiviteleri sonucunda arta kalan laktik asidi toplayarak onu karbondioksite dönüştürüyorlar.

İşte bu gaz da peynirin içinde sıkışıp kalarak o meşhur "deliklerin" oluşmasına neden oluyor.

Kaynaklar: Ambassador, Brewster Cheese

İlginizi çekebilecek diğer içeriklerimiz:

Haftanın Öne Çıkanları

Hikmet Karaman: Daha becerikli olmamız gerekiyor

2024-05-17 23:47 - Spor

Robin van Persie yeni takımına imzayı attı

2024-05-17 14:53 - Spor

Mahmud Efendi Hazretleri'nin gelini Hakk'a yürüdü

2024-05-12 23:52 - Gündem

Tarlasına uzaydan SpaceX parçası düştü!

2024-05-16 23:43 - Teknoloji

Şaşırtmadı! Elon Musk AVM'yi 300 Tesla ile doldurdu

2024-05-15 19:37 - Teknoloji

Koç Holding'in Bilinmeyen Ortağı Lütfü Doruk'un Hikâyesi

2024-05-14 18:32 - Teknoloji

Ünlü sunucu Erkan Yolaç'ın cenazesinin detayları belli oldu

2024-05-18 04:53 - Gündem

İngiliz devinden dolar/TL tahmini

2024-05-13 20:02 - Ekonomi

Ankara Emniyet Müdür Yardımcısı değişti!

2024-05-19 00:13 - Gündem

Candan kardeşler iddianamesinin detayları ortaya çıktı

2024-05-16 13:08 - Magazin

İlgili Haberler

OpenAI, Yatırımcılarından Çuval Çuval Para İstiyor

15:28 - Teknoloji

Renk Körlüğü ve Yemek Tercihleri Arasındaki İlginç Bağlantı

15:18 - Teknoloji

2800 TL Değerinde 3 Oyun Xbox'ta Ücretsiz Oynanabilir Oldu

14:37 - Teknoloji

Renault Filante Record 2025 Duyuruldu: İşte Özellikleri

13:27 - Teknoloji

Araç Neden Beyaz Duman Atar?

13:08 - Teknoloji

Günün Manşetleri

Haftada en az bir kez diş ipi kullanımı felç riskini azaltıyor!

15:52 - Sağlık

'Sarı kabus' bir can daha aldı! 22 yaşındaki genç annenin acı sonu...

15:47 - Gündem

Fenerbahçe'de ayrılık yaşandı! Yeni adresi Maribor

15:42 - Spor

UEFA Avrupa Ligi'nde Galatasaray ve Fenerbahçe'nin rakipleri belli oldu

15:37 - Spor

Galatasaray'ın Avrupa'da rakibi kim, hangi takım? GS UEFA Play Off turunda kimle eşleşti?

15:32 - Spor