Yumuşacık ekmekler, puf puf kabarmış poğaçalar hazırlamak istiyorsunuz ama hamur mayalamak size zor mu geliyor? O halde mayalı hamur yapmanın püf noktalarını keşfetmek için doğru yerdesiniz! Mükemmel hamur işi yapmanın sırrı iyi mayalanmış lezzetli bir hamur yapmaktan geçer. Minik değişikliklerle hamurun iyi mayalanmasını ve güzel kabarmasını sağlayabilirsiniz. Mayalı hamur yaparken malzemelerin sırası da oldukça önemlidir. İşte, hamur mayalamanın ufak sırları...
İYİ MAYALANMIŞ VE PUF PUF HAMUR NASIL YAPILIR?
Malzeme kaliteli olmalı
Hamurunuzun iyi tutması için öncelikle malzeme kalitesi çok önemlidir. Bunların başında ise un, maya, süt, su, şeker, tuz gibi malzemeler geliyor. Özellikle un kalitesi hamurun güzel tutması için çok önemlidir.
Malzemeler çok soğuk olmamalı, oda sıcaklığına getirin
Hamurun güzel kabarması için hamur karışımına giren malzemeleri dolaptan çıkardığınız gibi koymayın. Önceden oda sıcaklığına getirin.
Yaş ya da kuru maya kullanıyorsanız; mayayı önce ılık su ya da süt ile eritmelisiniz. Ardından içine bir miktar şeker koyun (tuzlu bir ekmek yapıyorsanız bile 1-2 yemek kaşığı şeker atın). Güzelce karıştırın ve bu aşamada 10-15 dakika kadar bekletin. Şeker, mayanın beslenmesini ve hamuru kabartacak bakterilerin ortaya çıkmasını sağlar. Daha sonra sıvı yağını, tuzunu ve diğer malzemeleri ekleyin.
Instant maya kullanıyorsanız; yine mayayı ılık su ya da sütle buluşturup içine şekeri atın. Bu karışımı 10 dakika kadar bekletin.
Unu eleyerek ekleyin
Kaliteli bir un kullanın. Ayrıca unu eleyerek ve yavaş yavaş ekleyin. Böylece hamurunuz daha fazla kabaracaktır.
Hamuru en az yarım saat dinlendirin
Hamurunuzu hazırladıktan sonra üstünü bir örtü ya da streç filmle sarın. Ilık bir yerde en az yarım saat, mümkünse 1-2 saat dinlendirin. Bu aşama, mayanın aktifleşmesini ve daha güzel kabarmasını sağlıyor.
Fırını önceden ısıtın
Hamurun doğrudan soğuk malzemelerle temasını önleyin. Pişireceğiniz zaman önceden ısıtılmış fırında pirin.
Unutmayın, mayalı hamur işçilik ister. Hamur açmak el işliği ile de ilgilidir. Kendinize zaman tanıyın ve denemekten vazgeçmeyin! Bol lezzetli günler...