2012 yılında coğrafi işaret alarak Erzurum'a tescillenen kadayıf dolması, tel kadayıf ve cevizle yapılan şerbetli bir tatlıdır. Maharet ve ustalık isteyen bu tatlı, evde de kolayca hazırlanabilir. Erzurum kadayıf dolmasının nasıl yapıldığını ve püf noktalarını merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz! İşte, adım adım kadayıf dolması yapılışı...
ERZURUM KADAYIF DOLMASI TARİFİ
Kadayıf Dolması İçin Malzemeler:
250 gram taze kadayıf1 su bardağı ceviz içi3 yumurtaKızartmak için sıvı yağŞerbeti için;
2 su bardağı şeker2,5 su bardağı suBirkaç damla limon suyuKADAYIF DOLMASI YAPILIŞI
Erzurum kadayıf dolmasının yapılışını ve püf noktalarını adım adım izleyelim.
Adım 1:
Önce şerbeti hazırlayalım. Şerbet soğuk olmalı. Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynara çıkınca birkaç damla limon damlatın. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca şerbet kaynamalı. Şerbetin kıvamını parmak ucunuzu değdirerek kontrol edebilirsiniz. Ağda gibi yapışak bir kıvamı olmalı.
Adım 2:
Tel kadayıfları koparmadan elinizle parçalar ayırarak bir zemin üzerine serin. İçine bir miktar ceviz koyun ve fazla sıkmadan dolma gibi sarın.
Adım 3:
Yumurtaları bir kaba kırın ve iyice çırpın. Kadayıf dolmalarını yumurtaya batırın ve bir iki tur döndürün. Fazla yumurtaları hafif sıkarak veya meyilli bir şekilde bekleterek süzdürün.
> Püf nokta: Eğer kadayıf dolmalarının içine çok fazla yumurta nüfus ederse; hamurlaşma yapar ve kızartılırken beyaz parçacıklar oluşur. Ayrıca yerken yumurta tadının gelmesi istenen bir durum değildir.
Adım 4:
Yumurtasını süzdürdüğünüz kadayıf dolmalarını kızgın yağda kızartın. Kızaranları soğuk şerbetin içine atın ve 1-2 dakika bekletip çıkarın. Erzurum kadayıf dolmanız sunuma hazır!
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir:
Düzce'den Osmanlı mutfağına giren lezzet: Akçakoca Melengücceği Tatlısı tarifi
Yumurta sarısının tonu besin değerini ele veriyor! Yumurta sarısı rengi ve yem ilişkisi