?>

Erciş’te geleneksel ekşi maya ile ekmek üretimi yapılıyor

Van’ın Erciş ilçesinde fırıncılık yapan İsmail Ertaş, geleneksel ekşi maya ile ekmek üretiyor.

Gündem - 10 ay önce

Van’ın Erciş ilçesinde fırıncılık yapan İsmail Ertaş, geleneksel ekşi maya ile ekmek üretiyor.Abone ol

Modern yöntemlerle ekmek üretilmeden önce kullanılan ekşitilmiş maya ile hamur hazırlama yöntemi, ilçede kullanılmaya devam ediliyor. Hamurun hazırlanmasından sonra 12 saat gibi bir dinlenme süresi olan ve üretimi zor olduğu için günümüz fırın işletmecileri tarafından pek tercih edilmeyen bu yöntemle daha sağlıklı, lezzetli ve geç bayatlayan ekmekler üretiliyor. Erciş ilçesinde 17 yıldır unlu mamuller üretimi yapan İsmail Ertaş, “2007 yılından beri fırın sektöründeyim. Kara fırın ustasıyım. Son 5 yılda da tandır işine geçiş yaptık. Şu an bölgemizin en eski türlerinden olan ekşi mayalı ekmeği yapıyoruz. Çörek ve lavaş da çıkarıyoruz. Aynı zamanda dört çeşit ekmeğimiz var. Ekşi mayalı hamur yapıyoruz. Hamurumuz en az 12 saat dinlendikten sonra ekmeklerimizi pişiriyoruz. Kepekli un kullanıyoruz. Hem kendi buğdayımızı öğütüyoruz hem de fırın için özel üretilen unlardan kullanıyoruz. Ekşili maya kullanmamızın nedeni ise ekmeğimizin bozulmaması, bayatlamaması ve daha uzun süre muhafaza edilmesidir. Normal fırın ekmekleri bir günde bayatlarken, biz bir hafta veya 10 gün tüketilebilecek ekmek yapıyoruz. Bu tekniği annemden öğrendim. Muhtemelen o da annesinden öğrenmiştir. Ürettiğimiz ekmeğe ilçe ve ilçe dışından sipariş alıyoruz” dedi.

Haftanın Öne Çıkanları

Rizespor - Fenerbahçe maçı (CANLI YAYIN)

2024-02-17 18:48 - Spor

CANLI maç izle! TÜM MAÇLAR! Canlı şifresiz donmadan HD maç izle! 11 Şubat GÜNÜN MAÇLARI CANLI İZLE!

2024-02-11 17:33 - Spor

CANLI maç izle! TÜM MAÇLAR! Canlı şifresiz donmadan HD maç izle! 15 Şubat GÜNÜN MAÇLARI CANLI İZLE!

2024-02-15 18:48 - Spor

CANLI maç izle! TÜM MAÇLAR! Canlı şifresiz donmadan HD maç izle! 12 Şubat GÜNÜN MAÇLARI CANLI İZLE!

2024-02-12 18:42 - Spor

Dolar/TL'de inanılmaz yükseliş! Piyasalarda son durum...

2024-02-13 11:47 - Ekonomi

CANLI maç izle! TÜM MAÇLAR! Canlı şifresiz donmadan HD maç izle! 14 Şubat GÜNÜN MAÇLARI CANLI İZLE!

2024-02-14 20:02 - Spor

Başkan Fatma Şahin, seçim beyannamesini açıkladı

2024-02-16 19:12 - Gündem

Zorlu Enerji, iştirakini Palmet Enerji'ye sattı

2024-02-13 22:47 - Ekonomi

8. Yargı Paketi TBMM'ye sunuldu ayrıntılar belli oldu milyonları ilgilendiren düzenlemeler

2024-02-16 17:22 - Gündem

Dünya İsrail'e kilitlenmişken masalar toplanıyor! Milyarları etkileyecek kararlar çıkacak

2024-02-16 20:53 - Gündem

İlgili Haberler

Meteoroloji'den fırtına uyarısı

20:02 - Gündem

KADEM'den Narin Güran açıklaması

19:42 - Gündem

2024 Kudüs Raporu yayımlandı: Zulüm ikiye katlandı

19:18 - Gündem

Başkan Altay tarihi çalışmayı duyurdu! Ahlat'tan sonra en önemlisi

19:07 - Gündem

Gemi arızası nedeniyle kapatılan boğaz trafiği tekrar açıldı

19:02 - Gündem

Günün Manşetleri

Bakan Yumaklı açıkladı: 135 milyar lira destek ödemesi yapacağız

20:42 - Ekonomi

DEVA Partisi'nde üst düzey istifa!

20:28 - Politika

Hakkari'de okullar bir gün tatil edildi

20:23 - Eğitim

Hüseyin Yücel'den 85 milyon dolarlık müjde!

19:57 - Spor

Türkiye Kupası'nda ilk hafta programı açıklandı

19:48 - Spor