Evde yoğurt yapımı keyifli bir süreç olabilir ancak bazen yoğurt beklenmedik şekilde ekşiyebilir. Evinizdeki ekşimiş yoğurdu çöpe atmak yerine değerlendirebilirsiniz. Ekşimiş yoğurttan nefis bir peynir yaparak israfı önleyebilir ve ekonomik bir çözüm üretebilirsiniz. İşte ekşimiş yoğurttan peynir yapımının adım adım tarifi ve püf noktaları:
EKŞİMİŞ YOĞURTTAN PEYNİR YAPIMI
Ekşimiş Yoğurttan Peynir Yapımı İçin Malzemeler:
1 kilogram ekşimiş yoğurt2-2,5 su bardağı su (yoğurdun kıvamına göre ayarlayın)1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)Ekşimiş Yoğurttan Peynir Nasıl Yapılır?
Adım 1: Yoğurdu Hazırlama
Ekşimiş yoğurdu bir tencereye aktarın. Yoğurdun üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin. Yoğurdunuz çok katıysa su miktarını artırabilirsiniz. Yoğurdu karıştırarak suyu iyice karışmasını sağlayın.
Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Yoğurt kaynamaya başladığında içerisine 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynama sürecinde yoğurt kesilecek ve içinde tortular oluşacaktır.
Adım 2: Süzme
Yoğurt iyice kesildikten sonra ocaktan alın. Bir süzgecin içine temiz bir tülbent serin ve altına bir kap yerleştirin. Yoğurdu tülbentin üzerine dökün. Tülbenti sıkıca bağlayın ve bir yere asarak en az 4-5 saat süzülmesini sağlayın. Suyun tamamen süzülmesi için bu süreye dikkat edin.
Süzme işlemi tamamlandıktan sonra, tülbenti açın ve peynirin üzerine elinizle veya bir kaşıkla şekil verin. Peynirin şekli ve kıvamı size bağlıdır. Peynir hafif ılıdığında, eğer kalıp peynir yapmak istiyorsanız, peynirin üzerine birkaç ağırlık koyarak 4-5 saat bekletebilirsiniz. Peyniriniz bu şekilde kalıp şeklinde olacaktır.
Adım 3: Depolama ve Tüketim
Elde edilen peynir, çökelek (lor peyniri) olarak tüketilebilir ya da üzerine ağırlık koyarak kalıp peynir şeklinde saklanabilir. Peynirin üzerini kapaklı bir kapta, buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Peynirinizi kahvaltılarda, hamur işlerinde veya salatalarda kullanabilirsiniz.
Süzme Süresi: Peynirinizin dokusu, süzme süresine bağlı olarak değişebilir. Daha uzun süre süzerseniz, peyniriniz daha sert olacaktır.Tatlandırma: Lor peynirini tatlandırmak isterseniz, içine damak tadınıza uygun baharatlar veya otlar ekleyebilirsiniz.Peynir Altı Suyu: Süzme işlemi sırasında ortaya çıkan peynir altı suyunu da değerlendirebilirsiniz. Bu suyu çorbalarda veya ekmek yapımında kullanabilirsiniz.Ekşimiş yoğurttan peynir yapımı ile hem israfı önleyebilir hem de mutfakta yaratıcı çözümler üretebilirsiniz. Ekonomik ve sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, bu tarif tam size göre!
İlginizi çekebilir;
Bir kısmı küflenmiş peynir yenir mi? Peynir küflenirse ne yapılmalı?
Peynirlerin bozulmasını engelleyen ipucu: Peynir dondurulabilir mi? Hangi peynirler buzluğa atılır?
Ekşi krema yerine ne kullanabilir? Ekşi kremaya alternatif 5 besin