Anadolu'nun tarihi şehirlerinden biri olan Ankara, mutfağındaki birbirinden lezzetli tarifleriyle dikkat çekiyor. İç Anadolu denince elbette ki akla ilk hamur işi gelir. Ankara mutfağına ait entekke böreği de bunlardan biri.
İçi kıyma dolu kızartılmış hamur olarak özetlenebilecek bu lezzet, Eskişehir'in çi böreğine rakip olacak cinsten. Entekke böreği tarifi; malzemeleri ve yapılışı, entekke böreği püf noktaları okuyucular tarafından merak edildi. O halde, Ankara usulü entekke böreği tarifine göz atalım!
Ankara yöresinin vazgeçilmez lezzeti: Öllüğün körü tarifi
ENTEKKE BÖREĞİ TARİFİ
Entekke Böreği Malzemeler:
Hamuru için;
1 paket yaş maya600 gram kadar un (kıvamına göre ekleme yapılır)1 su bardağı su (ılık)1 adet yumurtaYarım çay bardağı yoğurt1 fiske tuz1 çay kaşığı şekerİç harcı için;
200 gram kıyma1 adet soğanMaydanozKarabiberTuzENTEKKE BÖREĞİ YAPILIŞI
Adım 1:
Önce hamuru mayalıyoruz. Yaş mayayı ılık suyla eritin. Şeker, tuz, yoğurt ve yumurtayı ekleyin yavaş yavaş karıştırın. Sonra azar azar un ekleyerek hamuru güzelce yoğurun. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olmalı. Hamurun üzerini bir bezle örterek biraz dinlendirin. Bu sırada iç harcı yapalım.
Adım 2:
Şimdi iç harcı hazırlıyoruz. Soğanı küçük küçük doğradıktan sonra bir parça yağ ile kavurun. Soğanlar ölmeye başladığında kıymayı da ekleyin. Soğan ve kıyma piştikten sonra baharatını ve maydanozu ekleyip altını kapatın. Bir kenarda bekletin.
Adım 3:
Hamurdan top top parçalar kopararak açın. Bir topu açtıktan sonra içine kıymalı harçtan ekleyin ve hamuru kapatın. Kızgın yağda kızartın. İşte bu kadar!
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir:
Piroşki tarifi: Kars'ın efsanevi Rus böreğini evde kolayca yapın
Kastamonu yöresinin geleneksel lezzeti: Simit tiridi tarifi