Airfryer, kısa sürede, sağlıklı yemekler pişirme vaadiyle, son birkaç yılda geniş bir kitleye yayılarak mutfakların vazgeçilmezi haline gelen tezgah üstü konveksiyonlu bir fırındır. Ancak, sağlık ve güvenlik uzmanları, airfryer’da pişirilmemesi gereken 2 yiyeceği ve bunların oluşturabileceği ciddi riskleri açıkladı.
Akrilamid Nedir?
Airfryer’da pişirilmemesi gereken 2 yiyecek ve bunun sağlığımıza olumsuz etkisi: Akrilamid oluşumu. Akrilamid, Gıda Standartları Ajansı'na (FSA) göre, belirli yiyecekleri özellikle yüksek sıcaklıklarda (120°C’nin üzerinde) pişirdiğimizde oluşabilen bir kimyasal bileşiktir. Yiyeceğin içerisindeki şeker, asparajin adlı bir amino asitle reaksiyona girerek, akrilamidin oluşumuna neden olur.
Airfryer’da Pişirilmemesi Gereken 2 Yiyecek: Yüksek Akrilamid Riski
Airfreyler, yiyecekleri kısa sürede yüksek sıcaklıkta pişirerek onları yemeye hazır hale getirir. Ancak bu işlem sırasında nişastalı yiyeceklerde akrilamid oluşumu artabilir. Airfryer’da pişirilmemesi gereken 2 yiyecek bu nişasta oranı yüksek ekmek ve patatesten oluşur. Ekmek ve patates gibi nişasta oranı yüksek yiyecekler, airfryer gibi cihazlarda pişirildiğinde yüksek akrilamid üretme riski ortaya çıkar.
Uzmanlar airfryer’da pişirilmemesi gereken 2 yiyeceğin sadece ekmek ve patatesle sınırlı olmadığını, aynı zamanda; kök sebzeler, cipsler, bisküviler, kekler ve tahılların da akrilamid oluşumuna müsait olduğunun altını çiziyor.
CDC Uyarıyor: Akrilamidden Uzak Durun
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), yaptığı araştırmalar ile akrilamid ve kanser arasında bir bağlantı olduğunu öne sürüyor. ABD nüfusunun %99,9’unun kanında akrilamid izleri bulunduğunu belirten CDC, akrilamid konusunda dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor.
Airfryer, hızlı ve sağlıklı yemekler hazırlamak için ne kadar kullanışlı bir cihaz gibi görünse de, tamamen sağlıklı bir cihaz diyemeyiz. Airfryer’da pişirilmemesi gereken 2 yiyecek aslında birçok kişinin bu cihazı alma sebeplerinden biri olsa da, nişasta içeren bu yiyecekleri pişirirken ekstra dikkatli olmalı ve pişirme yöntemlerine mutlaka dikkat etmelisiniz.
İlginizi çekebilir;
Sadece 10 dakikada hiç ovalama gerektirmeyen airfryer temizleme yöntemi! Airfryer nasıl temizlenir?
Efsane çöktü! Patatesler buzdolabında saklanabilir mi?
Modern mutfakta klasik lezzet: Airfryer’da limonlu kek tarifi, nasıl yapılır?